健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料
| 长茄子1根 | 淀粉适量 |
| 面粉适量 | 鸡蛋1个相克食物 |
| 馅料：黄瓜1根 | 胡萝卜1根相克食物 |
| 木耳适量相克食物 | 香菇1个相克食物 |
| 酱油适量 | 味精适量相克食物 |
| 盐适量 | 油（可加可不加）适量 |
素茄盒的做法
1.长茄子洗干净，第一刀下去不要切断，第二刀下去切断。依次切完所有茄子！
2.这是切好的茄子，我把它撑开一下容易装馅！
3.胡萝卜，黄瓜，香菇，木耳全部切小粒，备用！
4.切好放小碗备用！
5.准备鸡蛋，面粉，水，淀粉调成糊糊，大概是面粉2：1淀粉，最后加入一点盐调味！
6.稀稠大概是用勺子舀起慢慢往下滑落就可以了！
7.切好的馅里滴入酱油，盐，味精，十三香，倒一点油搅拌均匀！
8.拿起茄子往里装馅，不要装太满，装太满裹面糊时会掉出来！
9.锅里烧油，这时把茄子放面糊里裹匀！
10.油七成热时放入茄盒，小火慢炸，不可用大火，大火下去茄盒上色严重，容易外熟里生。炸至两面金黄捞出控油！
11.装盘，外酥里嫩的素茄盒开吃啦！
