兴国县是客家人的聚居地。至今还保留着较多的客家先民就地取材创制出来的赣南客家美食，
赣南很多农家都是自家把鱼养在池塘里面的，而抓鱼也直接用竹篓直接罩就可以了。
兴国鱼丝是极具乡土特色的传统客家食品，以前的客家人都会在春节前后集中制作当做平时的菜品或者主食。
干的鱼丝，没有腥味！
晒干，一年四季都不会坏的，纯天然不添加任何色素，可以保存2年都没有问题。
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