“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟普洱茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转变到回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知直至消退，化为回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
简单理解，收敛性:茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后，被感知至消退的过程。那么苦涩的转化就是普洱茶的“收敛性”吗？在很多的关于收敛性的说法中，到底那个才是最接近“收敛性”的呢？收敛性到底描述的是茶叶的什么特质呢？
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